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    冷凍冷庫與速凍冷庫設計的區別。

    2022-06-08 11:28:21

    冷凍冷庫與速凍冷庫設計的區別。


    一,保鮮庫

    保鮮庫的庫溫一般為0℃~5℃,主要用于保持新鮮,即在較長時間內大限度地保持農產品的原始質量和新鮮度。農產品的活體體盡量不要死亡,細胞在冷藏過程中處于休眠狀態,減少營養的損失,保持新鮮的質量。這通常用于水果和蔬菜。今天的水果和蔬菜行業集中種植。在運輸和銷售過程中,不可避免地要使用冷庫來保持水果和蔬菜的營養。


    二、冷藏庫。

    冷藏倉庫的溫度一般為-15℃~-18℃。一般情況下,食品會在不定期內逐步放入冷庫。一段時間后,冷庫的溫度將達到-18℃,貨物將不定期和不定期地提取。對這個一段時間沒有具體要求,這是一個典型的冷庫。例如,對肉類和水產品的儲存溫度有很高的要求,并且內部類別不會變質。此外,在銷售過程中,應不定期取出和存放。一般來說,大型超市的冷庫都是冷藏的。


    三、冷凍庫。

    冷凍低溫儲存的儲存溫度一般為-22~25。它使用各種制冷設備,即人工制冷,以保持室內一定的低溫。許多食物,如冰淇淋和海鮮,需要在-25℃的儲存溫度下保存,以免變質。如果冰淇淋不能達到-25℃的儲存溫度,它的香味就會消失;海鮮的新鮮度和味道會更差。低溫儲存的特點是:食品不定期逐漸放入冷庫,冷庫一段時間后,儲存溫度達到-25℃,這段時間沒有特殊的冷庫設計過程和技術要求,冷庫溫度有嚴格要求,在-22℃~-25℃之間,這是一個典型的低溫儲存。與保存儲相比,冷凍儲存的作用機制大不相同,過低的溫度會導致肉類海鮮細胞組織等食品死亡,新鮮度會受到很大影響。因此,對于果蔬肉的儲存,溫度越低越好。


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